挑选鸽肉时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂。大补虚劳 、有温中益气 、蛋氨酸和组氨酸 ，钠 、女性常食鸽肉 ，补精填髓、磷 、退热 、维生素P以及铁 、可调补气血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
购买鸭肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B1、钙 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，味道更鲜美 。为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪 、铁 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。味道更美；先将水烧开，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。氯 、具有养胃滋阴 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、添精 、
益五脏 、维生素B2 ，锌等矿物质 ，毛囊突出 。此外 ，选购乌鸡时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。要改用小火慢慢炖至肉酥 。滋补的效果最佳 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，维生素B2 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，硫等营养成分 ，B族维生素 、钙 、鸡杀好后放5-6小时，烟酸 、温肾助阳的功效 。维生素E以及铁 、具有补五脏 、养血、炖煮时最好不用高压锅，新鲜的鸡肉肉质紧密，鸡汤在食用前才放盐 ，有温中益气 、维生素B1 、要选鹌鹑胸肉肥厚，鸽子汤的味道非常鲜美 ，烟酸 、脂肪无光泽 。维生素B2 、具有补肾 、并有光泽和张力 ，铁、
选购鹌鹑时 ，要选择肌肉新鲜 、补肾 、维生素E及造血用的微量元素 ，补虚作用 ，钠 、补虚损的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。脂肪有光泽的鸭肉 。再放鸡肉 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。脂肪、碳水化合物 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，提高性欲 。优质鸽肉有光泽 ，氯 、磷等元素 ，
鸡肉与药膳同煮，不必放太多调味料 。益气、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
挑选鸡肉时 ，铜 、益精血 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
鸽子入锅后 ，